各类食品的营养特点食品的营养功能有哪些

各类食品的营养价值丰富多样，按照对人体的营养贡献，大致可分为以下八类1 谷类食品如稻米面粉玉米等，是中国热能的主要来源，占比约70%谷物含有6%至10%的蛋白质，但生物利用率较低碳水化合物含量高，主要为淀粉，消化率高膳食纤维磷钙铁等矿物质利用率不高富含维生素B1和烟酸。

2 这些食品的营养特性体现在以下几个方面首先，谷类蛋白质含量大约在7%到16%之间，平均水平约为10%然而，其氨基酸组成不平衡，特别是赖氨酸和苏氨酸含量不足，这限制了谷类蛋白质的生物学价值，一般仅为50%到60%3 其次，谷类食品的碳水化合物主要以淀粉形式存在，含量通常超过70%淀粉在烹调。

7玉米，玉米的确是一种优秀的主食，属于低升糖指数食物不仅热量要低于米饭，而且玉米营养也很丰富，包含蛋白质钙磷铁及维生素等8西洋菜也称水田芥豆瓣菜，在我国南方地区比较常见，比如广东广西，一年四季都可以吃到，尤以从初冬到春末品质最佳英国研究证实，豆瓣菜富含抗氧化物质。

3蔬菜水果是人们膳食重要组成部分，含有人体所需各种营养素，其成分的主要特点为水分含量高，蛋白质和脂肪含量低，但维生素C胡萝卜素无机盐及膳食纤维却十分丰富，为人们膳食中这些营养素的主要来源蔬菜有深色和浅色两类区别，深色的营养价值一般较优于浅色蔬菜水果以柑橘类的营养价值较高。

肉品中的结缔组织富含胶原蛋白和弹性蛋白，其中胶原蛋白含有较多羟脯氨酸和羟赖氨酸和甘氨酸，缺乏蛋氨酸色氨酸和酪氨酸，因而营养价值较低畜禽肉脂肪含量为10%～30%，畜肉脂肪中饱和脂肪酸含量较多，胆固醇含量较高禽肉脂肪含较多亚油酸畜禽内脏和脑组织胆固醇含量特别高肝脏是动物组织中各种维生素。