各类食品的营养价值丰富多样，按照对人体的营养贡献，大致可分为以下八类1谷类食品如稻米面粉玉米等，是中国热能的主要来源，占比约70%谷物含有6%至10%的蛋白质，但生物利用率较低碳水化合物含量高，主要为淀粉，消化率高膳食纤维磷钙铁等矿物质利用率不高富含维生素B1和烟酸。2这些食品的营养特性体现在以下几个方面首先...