动物性食品营养动物性食品营养评价与生物功能挖掘

1 蛋白质在动物性食品中，肉类普遍含有较高的蛋白质而在植物性食品中，大豆的蛋白质含量居首位2 脂肪动物性食品中，猪肉的脂肪含量相对较高在植物性食品中，芝麻的脂肪含量最为丰富3 糖类糖类主要存在于谷物中，其中稻米的糖类含量最高在动物性食品中，羊肝的糖类含量较高4。

动物性食物包括猪肉牛肉羊肉兔肉鸡鸭鸽子水产中的鱼虾贝类，以及以上食物的副产品如奶类和蛋白质脂肪热量以及多种矿物质和维生素的重要来源除了蛋白质之外，肉类中还有其他种类的营养物质但肉类最大的缺点之一是它含有饱和脂肪酸动物性食品的建议日摄入量为125~200克那为什么吃。

猪肉又名豚肉，是主要家畜之一猪科动物家猪的肉其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪碳水化合物钙铁磷等营养成分 猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美参考资料来源百度百科猪肉。

蛋黄中含有丰富的卵磷脂，具有降低血胆固醇的效果，并能促进脂溶性维生素的吸收但是蛋黄中的铁的利用率低远不如动物肝脏胆固醇主要集中在蛋黄中，鹅蛋黄含量最高，其次鸭蛋黄，鸡蛋黄再次，鹌鹑蛋最低忠告中国人喜欢吃野味，认为野味的营养价值比常食用的动物性食物高其实野味和以上介绍的动物性。

鸡鱼兔牛肉等动物性食物含蛋白质较高，脂肪较低，产生的能量远低于猪肉应大力提倡吃这些食物，特别是水产品一畜肉类的营养价值畜肉类是指猪牛羊等牲畜的肌肉内脏及其制品主要提供蛋白质脂肪无机盐和维生素动物因其种类年龄肥瘦程度及部位的不同营养素的分布而异肥瘦不同的肉中。

1 奶制品牛奶羊奶马奶等奶制品是蛋白质的良好来源，同时牛奶还富含易于人体吸收的钙质2 肉类牛肉羊肉猪肉鸡肉鸭肉鹅肉鹌鹑肉和鸵鸟肉等动物性食品含有高质量的蛋白质动物蛋白因其与人体所需氨基酸的匹配度较高而被认为比植物蛋白更具营养价值特别是牛奶和蛋类，不仅蛋白质。

每100克动物性食品就含有约35毫克的锌，而且动物性蛋白质分解后还能帮助身体更好地吸收锌#xF95C#xF966#xF955#xF35A#xF95F 植物性食品豆类花生小米萝卜大白菜核桃芝麻和紫菜等植物性食物也能提供一定量的锌每100克植物性食品大约只有1毫克的锌含量，但是它们富含其他营养素，对身体也有很多好处#xF4AA#xF496 适合。

怎么办陈君石院士说，中国营养学会推出的中国居民膳食宝塔，体现了植物性食物为主的原则，对于一般人都适用这个宝塔的最底层是粮食，再上面一层是水果和蔬菜往上走是一些动物性食品，鸡鱼肉蛋和奶制品，最高层是油和糖到底怎么灵活运用膳食宝塔的原则，就要根据自己的情况，根据自己的喜好。

食物分类为谷物类蔬果类大豆类动物性食物纯能量食物食物是指能够满足机体正常生理和生化能量需求，并能延续正常寿命的物质对人体而言，能够满足人的正常生活活动需求并利于寿命延长的物质称之为食物食物通常是由碳水化合物脂肪蛋白质水构成，能够藉进食或是饮用为人类或者生物提供营养或。

动物性食品的日建议摄入量为125～200克豆类及其制品豆类是指豆科农作物的种子，有大豆蚕豆绿豆赤豆豌豆等，就其在营养上的意义与消费量来看，以大豆为主各种豆类蛋白质含量都很高，如大豆为4l%干蚕豆为29%绿豆为23%赤豆为19%大豆所含蛋白质质量好，其氨基酸的组成与牛奶鸡蛋相差不大，豆类。